宫廷鲅鱼酱由集团公司研发部，研发的一道创新特色菜品，在酒店一致受客人赞赏。
食材选用新鲜鲅鱼肉加之多种配料腌制，经过发酵、去脂、蒸煮、调味、杀菌等工序制作而成。