“同盛源杯”第二届国际餐饮文化名厨大奖赛落下帷幕
“同盛源杯”第二届国际餐饮文化名厨大奖赛落下帷幕一瓶鲅鱼酱成就一桌美味的传奇盛会 本次大赛搭建了国际各地区厨师展示自我的舞台，在比赛中切磋技艺，互通有无， 提升了整个厨师行业整体技能。赛前，组委会精心组织了青岛西海岸、莱西、平度等多 场预选赛，让厨师们提前热身，潜心钻研，反复琢磨，争取在众多的选手中独树一帜，因此本次大赛菜品精美绝伦，独具匠心。 在本次盛会上，作为西海岸餐饮领军企业之一的宏运酒店管理公司业主团参加了此 次盛会，宏运作为西海岸的本土餐饮企业，从一家名不转经传的农家菜馆历经二十多年 的发展成为今天现代化的综合性企业集团。 本届名厨大奖赛增加了现场主题制作。在大厨们没有任何准备的前提下，规定统 的原材料，现场创意并制作菜品。使得较以往提前准备食材并进行初加工后到现场制作。主题是宏运集团下辖宏运食品有限公司新研发的武记青参坊鲅鱼酱为食材加工制作， 场发放原材料现场制作。充分考验了名厨们的技术和艺术素养。 坊鲅鱼酱，是在宏运集团武总的倡领下，本着传承孝德，传递美味，传播健康的宗旨， 集团厨务大师们的潜心研究下，用了近三年时间，终于寻回了从前武皇御膳专用的，老味道 青参坊”鲅鱼酱，为现代美食又添一新篇。采用产量较少的本地两年生鲜鲅鱼，通过手工修剪、去脂、打茸、发酵、调味等工艺，精制 成，营养丰富，味道鲜美，既保留了鲅鱼的鲜嫩口感，又丰富了食品发酵产生的大量有机酸，具有持健康、促进人体活力之食效 ，既强身益体，又营养美味，堪称美味绝伦，人间珍品。
2016-11-18
